講到「桃園牛肉麵」，很多人只想到連鎖店名店，其實巷弄裡藏著更多寶藏！ 今天就帶大家挖寶去！出發前，先看看我整理的「桃園牛肉麵」湯頭濃淡天梯榜，方便你按喜好挑選：
| 排名 | 湯頭濃度 | 代表店家舉例 | 推薦給... |
|---|---|---|---|
| 1 | 濃鬱渾厚派 | 永川、老牌牛肉麵 | 嗜濃湯如命、重口味愛好者 |
| 2 | 濃厚帶層次 | 中壢新明、老地方 | 喜歡經典風味又重視湯底深度 |
| 3 | 溫潤甘醇派 | 鼎太公、老袁 | 偏好清爽不膩、湯韻悠長 |
| 4 | 清爽鮮甜派 | 三冬排骨麵 | 怕油膩、喜歡牛肉原汁鮮甜感 |
| 5 | 紅燒香辣派 | 老牌牛肉麵 (辣味) | 無辣不歡、追求香麻刺激 |
永川牛肉麵 (中壢總店)
介紹
這家啊，絕對是「桃園牛肉麵」江湖裡的扛霸子！ 在中壢火車站附近，24小時飄香，隨時去都人聲鼎沸。他們的招牌就是那鍋濃到化不開的紅油湯頭，香氣霸道得很！不過說真的，我第一次去被那湯的鹹度嚇到，後來學乖了，跟店員說「湯淡一點」，果然順口多了！這招你一定要學起來。(在地人小撇步)
地址
桃園市中壢區新明路95號 (就在新明觀光夜市中心附近)
營業時間
厲害的就是這個：全年無休，24小時營業！ 半夜肚子餓的好朋友。
價格區間
牛肉麵從 $140 起跳 (小碗)。想吃得過癮點大碗牛筋麵，大概 $190。以現在的物價，算中等偏上一點點，但份量實在。
必點選單
別懷疑，就是紅燒半筋半肉麵！牛腱心肉軟爛不柴，牛筋燉得膠質滿滿，入口即化。麵條選家常寬麵最對味，吸附湯汁能力一流。提醒一下，他們的辣是後勁很足的，敢吃辣再挑戰！不敢的話，原味就夠香了。小菜嘛，我推薦豆乾跟海帶，簡單配著吃很解膩。
老牌牛肉麵 (桃園大廟後)
介紹
藏在桃園景福宮（大廟）後面的巷弄裡，沒在地人帶真的很難發現。這是我私心最愛的隱藏版！湯頭看顏色就知道厲害，深褐紅亮，喝一口，濃鬱的豆瓣醬香和花椒香氣瞬間在嘴裡炸開，尾韻還帶點微甜。老闆放肉毫不手軟，每一塊都又大又厚實。缺點？環境真的很陽春，就是你想像中那種老店樣子，夏天沒冷氣會吃得滿頭大汗，但為了這味道，我忍！(美味戰勝環境的典範)
地址
桃園市桃園區中正路206巷內 (找到景福宮後方繞進去就對了)
營業時間
早上11:00開門，賣到晚上8:00左右，不過有時候生意太好，肉賣完就提早打烊 (我有撲空過兩次...淚)。禮拜一固定休息。
價格區間
牛肉麵 $150 (大塊牛肉的滿足感，這價格我覺得很可以！)。牛雜麵也很受歡迎， $130。小菜一律 $35，便宜又大盤。
必點選單
必點首推紅燒牛肉麵！麵條是細圓拉麵，口感Q彈。重點是那厚切帶筋牛肉，吃起來超有存在感，燉得夠透又不會散掉。敢吃辣的務必要加他們自製的辣椒醬，香麻帶勁，層次整個提升！酸菜給得大方，記得加一點試試，鹹香解膩。我每次都點牛肉麵加一份燙青菜，完美組合。
中壢新明牛肉麵
介紹
這家也是「桃園牛肉麵」界的老字號了，在新明夜市裡頭。名氣響亮，觀光客很多。湯頭屬於紅燒但偏清爽的路線，喝起來比較沒那麼油膩厚重，帶點中藥材的甘甜味。我覺得最特別的是他們的獨特酸菜，脆口帶微辣，跟別家風味不同。不過說實在，名氣大，價格自然也...嗯，你懂的。(觀光區價格嘛)
地址
桃園市中壢區民權路65號 (新明觀光夜市內)
營業時間
中午11:00 - 晚上10:30。假日人潮洶湧，要有排隊的心理準備。
價格區間
牛肉麵 $170 起。半筋半肉麵要 $220。小菜大概 $40-$60 不等。老實說，價格偏高，但衝著名氣，嚐鮮一次可以啦。
必點選單
紅燒牛肉麵是基本款。喜歡豐富口感的點半筋半肉麵。他們的酸菜一定要試，是招牌特色！敢吃內臟的可以試試牛肚，處理得蠻乾淨。我個人覺得麵條表現中規中矩，亮點還是在湯頭跟酸菜。
鼎太公紅燒牛肉麵 (藝文特區)
介紹
開在桃園藝文特區附近，環境算是牛肉麵店裡比較舒適乾淨的，有冷氣！湯頭風格跟永川、老牌那種濃烈派不同，走的是甘醇溫潤路線。喝起來順口，紅燒的香氣有，但不會死鹹或油膩，湯是可以喝完的那種。老闆說是用蔬果跟大量牛骨去熬的，感覺比較沒負擔。適合帶長輩或口味清淡的朋友來吃。
地址
桃園市桃園區中埔一街142號
營業時間
週二到週日 11:30 - 14:30, 17:30 - 21:00。禮拜一公休，別撲空。
價格區間
紅燒牛肉麵 $160。番茄牛肉麵 $180 (這個我覺得特別！)。牛筋麵 $200。價位比傳統老店高一點，但環境加分。
必點選單
紅燒牛肉麵當然穩妥。但我更推番茄牛肉麵！湯頭多了番茄的天然酸甜，很開胃解膩，牛肉一樣軟嫩。喜歡重膠質的選牛筋麵。他們家小菜精緻，涼拌雲耳和滷味拼盤不錯。整體來說，是吃氣氛跟溫和口味的好選擇。
老袁牛肉麵 (總店)
介紹
這家也是「桃園牛肉麵」老資格了，以前在中壢SOGO後方，現在搬到環中東路。清燉湯頭是其最大特色！跟滿街紅燒派完全不同。湯色清澈，看似清淡但入口牛骨香氣非常濃鬱醇厚，甘甜不膩，喝完嘴巴不會黏黏的。牛肉是厚切塊狀，燉得軟嫩適中。愛清燉的饕客絕對不能錯過這家！算是桃園清燉的代表之一。
地址
桃園市中壢區環中東路626號
營業時間
11:00 - 20:30 (賣完可能提早收，尤其是清燉湯底)。
價格區間
清燉牛肉麵 $160。也有紅燒口味，但我真心推薦來這就點清燉！小菜 $30-$50。
必點選單
不用懷疑，清燉牛肉麵是唯一選擇！麵體搭配細麵或家常麵都可以。重點是享受那純粹的牛肉湯底風味。搭配簡單的蔥燒豆乾或涼拌小黃瓜就很棒。提醒一下，重口味吃習慣紅燒的朋友，可能會覺得這家太清淡，但我個人非常欣賞這種純粹的滋味。
老地方牛肉麵
介紹
在桃園後站延平公園附近，也是深耕多年的在地店家。湯頭屬於濃鬱派，但沒永川那麼油、那麼鹹，香料味平衡得不錯。最大賣點是超大塊的牛腱子肉！每塊都厚實飽滿，燉得軟爛入味，吃起來超滿足。CP值在我心中是數一數二的高！老闆娘很親切，有種回家吃飯的感覺。
地址
桃園市桃園區民族路129號
營業時間
11:00 - 14:30, 17:00 - 20:30。禮拜天公休。
價格區間
牛肉麵 $140！看看那肉量，真心覺得划算！牛肚麵 $150，牛筋麵 $160。花小錢吃大肉的好選擇。
必點選單
紅燒牛肉麵必點，就為了那巨大的牛肉塊！麵條粗細適中。喜歡嚼勁的可以點牛肚麵。小菜價格實惠，我常點滷蛋和油豆腐。簡單樸實的好味道，肚子餓時來一碗，無比療癒。
三冬排骨麵 (牛肉麵也厲害)
介紹
這家店名雖然叫「排骨麵」，但在在地老饕間口耳相傳：他們的牛肉麵才是隱藏版王者！位在桃園大有特區，湯頭走的是清爽鮮甜路線，不是厚重的紅油，而是比較清澈的紅燒湯底，喝得到牛肉的鮮甜和蔬菜的甜味，完全不油膩。牛肉用的是牛肋條，帶點筋膜，口感軟嫩中帶點嚼感，香氣十足。顛覆你對「桃園牛肉麵」都是濃厚派的印象！
地址
桃園市桃園區大有路575號
營業時間
11:00 - 14:30, 17:00 - 21:00 (週一公休，別白跑)。
價格區間
牛肉麵 $150。排骨麵當然也招牌 $90。小菜 $30-$45。價格合理。
必點選單
來這裡當然點紅燒牛肉麵！湯頭清甜，肉質軟嫩帶香。敢吃辣的可以加點他們的辣油，很香。很多人會再加點一份炸排骨，雙重享受。燙青菜份量也多。是日常想吃碗舒服牛肉麵的好鄰居。
老張牛肉麵店
介紹
在中原大學商圈屹立不搖的老店，學生族群的最愛之一。湯頭屬於家常紅燒風，不會過於驚豔但也絕不失手，鹹淡適中，帶點微辣（可調整）。最大優點是：份量大、價格實在、上菜速度快！很適合學生預算和趕時間的時候。環境普通，就是典型學區小吃店。
地址
桃園市中壢區實踐路225-6號
營業時間
11:00 - 22:00 (配合學生作息，開很晚)。
價格區間
牛肉麵 $130！佛心價。榨菜肉絲麵也才 $70。小菜 $30 起。學生福音無誤。
必點選單
紅燒牛肉麵經濟實惠，肉量雖不像老地方那麼誇張，但絕對對得起價格。炸醬麵也是很多人點的品項。小菜便宜，皮蛋豆腐、豆乾海帶隨意點不心痛。吃粗飽、解饞的好去處。
太將鍋の牛 (個人麻辣/牛肉鍋)
介紹
嚴格來說，這家不算傳統牛肉「麵」店，主打的是個人牛肉鍋。但為什麼放進來？因為它的清燉牛肉湯底實在太迷人！用牛大骨、蔬果長時間熬煮，湯頭清澈金黃，濃鬱鮮甜到不行，完全沒有腥羶味。你可以選擇喜歡的牛肉部位（牛五花、牛小排、牛筋牛肚等）放進去涮，肉質都不錯。冬天想喝碗暖心暖胃的高品質牛肉湯，這裡是好選擇。(適合想吃好肉喝好湯的時刻)
地址
桃園市中壢區恩德街42號
營業時間
11:30 - 14:30, 17:30 - 22:00 (假日全天營業)。
價格區間
個人鍋套餐 $330 - $450+ (看選的肉品等級)。單點肉盤另計。價位較高，但食材品質好。
必點選單
首推清燉牛肉鍋套餐！鍋底選清燉。肉品推薦牛小排或牛五花，油花漂亮，涮幾秒就美味。記得湯滾了先喝一碗原湯，精華所在！套餐附菜盤、副食、飲料。比較精緻的吃法，跟傳統麵店不同路線。
麵屋牛一 (牛肉麵x日式拉麵)
介紹
這家很有趣，結合了臺式牛肉麵和日式拉麵的元素。湯頭基底是濃厚的紅燒牛肉湯，但加入了日式醬油、味醂等調味，風味更為複雜，鹹甜交織（有些人會覺得偏甜）。麵條則是使用日式細直面，吸附湯汁能力強。叉燒肉則換成了厚切滷牛腱。裝潢也比較偏日式簡約風。喜歡嚐鮮、想試試不同風格「桃園牛肉麵」的人可以試試。
地址
桃園市桃園區莊敬路一段326號
營業時間
11:30 - 14:00, 17:30 - 21:00 (週一公休)。
價格區間
招牌牛一牛肉麵 $220。價位偏高，走精緻路線。
必點選單
招牌牛一牛肉麵就是嘗鮮首選。體驗那個日臺混血的湯頭和麵條組合。溏心蛋是標配。喜歡濃味的可以點味噌牛一牛肉麵。整體味道特殊，不在傳統框架裡，評價可能兩極，但創新值得鼓勵。
桃園牛肉麵 Q&A 懶人包
Q：桃園最有名的牛肉麵是哪一家？
A：名氣最大、觀光客最多的通常是「永川牛肉麵」和「中壢新明牛肉麵」，24小時營業的永川尤其方便。但在地人心中可能有更愛的隱藏版，像大廟後的老牌或三冬。
Q：桃園哪裡有好吃清淡的牛肉麵？
A：想吃清燉湯頭，首推「老袁牛肉麵」。喜歡紅燒但怕油膩的，可以試試「鼎太公」或「三冬排骨麵」的牛肉麵，湯頭都比較清爽甘甜。
Q：想吃高CP值、肉大塊的牛肉麵推薦哪家？
A：「老地方牛肉麵」的厚切牛腱肉絕對是視覺和味覺的雙重滿足，價格又實在！中原大學商圈的「老張牛肉麵店」也是學生認證的CP值王者。
