走進北投市場，那股熟悉的糯米香總是先聲奪人。說真的，我第一次來北投市場找麻糬時還真的迷路了，市場裡彎彎繞繞的，要不是聞到香味，可能就錯過這些隱藏版的美味了。
北投市場麻糬之所以特別，在於它保留了傳統製法，卻又不斷融入新創意。從清晨開始，店家就忙著蒸糯米、搗麻糬，那畫面光是看著就讓人食指大動。
為什麼北投市場麻糬這麼受歡迎？
你可能會問，麻糬到處都有，為什麼偏偏要來北投市場買？這個問題我當初也想知道答案。實際吃過之後才發現，這裡的麻糬真的有它獨到之處。
首先是用料實在。北投市場的麻糬店家多半是經營數十年的老鋪，對食材的講究幾乎到了苛求的地步。像是選用的糯米一定是當季新鮮的，餡料也都是當天現炒，這種堅持在現在已經很少見了。
我特別喜歡看店家現場包麻糬的過程，那種熟練的手法，一捏一包之間，每個麻糬都像藝術品一樣完美。
傳統工法的堅持
現在很多地方的麻糬都是用機器製作的，但北投市場還保留著手工搗麻糬的傳統。你知道手工搗的麻糬和機器做的有什麼差別嗎？
手工搗的麻糬口感特別Q彈，因為在搗的過程中，老師傅會根據糯米的狀態調整力道和節奏。這種細微的差異，吃起來就是不太一樣。我曾經問過一位老師傅，為什麼不改用機器比較省力，他笑著說：「機器做的沒有感情啊！」
北投市場麻糬店家巡禮
北投市場裡的麻糬店家其實不少，但有些真的隱藏得很深。我花了差不多一個月的時間，幾乎每週都去報到，才把幾家有名的都吃過一輪。
| 店家名稱 | 特色 | 推薦口味 | 價格區間 |
|---|---|---|---|
| 阿婆麻糬 | 傳統手工製作 | 花生、芝麻 | 50-80元 |
| 市場口麻糬攤 | 創意口味豐富 | 芋頭、紅豆 | 60-100元 |
| 老張傳統麻糬 | 糯米香氣濃郁 | 花生粉、芝麻粉 | 55-85元 |
說實話，每家的口味都不太一樣。像阿婆麻糬的皮特別Q，老張的餡料給得最大方，市場口的那家則是有很多新奇的口味選擇。
要注意的是，有些店家下午兩三點就賣完了，想買真的要趁早。我第一次去的時候就是太晚到，只能看著空蕩蕩的攤位嘆氣。
阿婆麻糬—傳統的好滋味
這家應該是最有名的北投市場麻糬了。阿婆已經賣了三十幾年的麻糬，手藝真的沒話說。我最喜歡他們家的花生麻糬，花生粉香而不膩，甜度剛剛好。
不過要提醒大家，阿婆的攤位比較不好找，在市場的角落，第一次去可能要問一下附近的攤商。但相信我，找到之後絕對值得。
市場口麻糬攤—創意新選擇
如果你喜歡嘗試新口味，這家很值得一試。除了傳統的花生、芝麻，他們還有芋頭、地瓜甚至是抹茶口味的麻糬。
我個人最推他們的芋頭麻糬，用的是大甲芋頭，香氣很足。不過創意口味的價格會稍微高一點，但偶爾嘗鮮還是不錯的。
如何挑選好吃的北投市場麻糬？
買了這麼多次北投市場麻糬，我也累積了一些挑選的心得。首先看外觀，好的麻糬表面應該要光滑飽滿，不能有乾裂的情況。
再來是聞香氣，新鮮的麻糬會有淡淡的糯米香，如果聞到油耗味就要小心了。我曾經買過一家放太久的，那個味道真的不太OK。
「買麻糬要挑剛做好的，口感最好。有些店家會把前一天沒賣完的混在一起賣，吃的時候要特別注意。」—市場老顧客的經驗談
保存小技巧
北投市場麻糬最好當天吃完，但如果真的吃不完，要怎麼保存呢？我的經驗是不要放冰箱，因為冷藏會讓麻糬變硬。
建議可以用保鮮盒裝起來，放在陰涼處。如果要放比較久，可以冷凍保存，但解凍後口感會差一點。說實話，這麼好吃的東西，通常也留不到第二天啦！
北投市場麻糬的創意吃法
除了直接吃，北投市場麻糬其實還有很多不同的吃法。我實驗過幾種，有些真的不錯。
像是可以把麻糬切成小塊，加入紅豆湯或花生湯裡，變成暖呼呼的甜點。冬天這樣吃特別舒服。
也可以把麻糬用烤箱稍微烤一下，表面會變得酥酥的，裡面還是軟Q的，口感很有層次。不過要小心不要烤太久，不然會變硬。
我自己最喜歡的吃法是配無糖茶，像是烏龍茶或綠茶，可以中和甜膩感，讓麻糬的風味更突出。
常見問題解答
北投市場麻糬的最佳購買時間？
早上九點到十一點是最佳時段，這時候的麻糬最新鮮，口味也最齊全。太晚去可能就買不到想吃的口味了。
麻糬可以放多久？
建議當天食用完畢，最多不要超過兩天。因為沒有添加防腐劑，保存期限比較短。
素食者可以吃嗎？
大部分北投市場麻糬都是素的，但購買前最好還是問一下店家確認。
結語
每次去北投市場，我一定會帶幾盒麻糬回家。不只是因為好吃，更因為這些麻糬承載著傳統的味道和人情味。
如果你還沒試過北投市場麻糬，真的很推薦去嘗嘗看。不過要記得早點去，免得向隅。相信我，吃過之後，你可能就會像我一樣，變成北投市場麻糬的忠實粉絲了。
對了，最近發現有些店家也開始提供宅配服務，對外地人來說方便多了。但還是建議有機會親自去市場一趟，感受那種熱鬧的氛圍，順便看看老師傅們的手藝，那才是完整的北投市場麻糬體驗。
