說到鹽水，很多人只想到蜂炮。但對我這個跑了鹽水十幾年的老饕來說，蜂炮一年一次，鹽水老街的美食卻是隨時都能撫慰人心的日常。這裡沒有過度的商業包裝，有的是一間間靠真本事存活下來的老店。如果你以為鹽水只有意麵，那這篇文章會徹底翻轉你的認知。
我吃過無數次閉門羹（很多店真的賣完就收，不管幾點），也踩過雷，最後篩選出這份清單。這不是觀光客指南，是像在地朋友帶路一樣的真心推薦。
鹽水老街必吃美食清單：從早餐吃到點心
我把這些店分成三大類，你完全可以照著類別吃，或者混搭。特別提醒，鹽水很多名店營業時間很「做自己」，出發前最好心裡有個底。
經典霸主：沒吃過別說你來過鹽水
這幾家是鹽水美食的地基，觀光客和在地人都買單。但吃法有學問。
| 店名 | 招牌必點 | 大約價格 | 營業時間/地址備註 | 老饕點評 |
|---|---|---|---|---|
| 阿三意麵 | 肉燥意麵（乾）、豬腳 | 意麵 45元，豬腳 60元/份 | 週二休。鹽水區康樂路67號。早上開到賣完，通常下午1-2點就收。 | 麵體Q彈肉燥香，但豬腳才是隱藏王牌，滷得透而不爛，膠質黏唇。建議點乾麵配豬腳湯。 |
| 銀鋒冰果室 | 紅豆月見牛奶冰、西瓜檸檬汁 | 冰品 50-70元，果汁 40-60元 | 幾乎全年無休。鹽水區中山路1號（八角樓對面）。 | 創始於1945年，古早味代表。月見冰的生蛋黃是靈魂，敢吃的人會愛上那種滑順感。西瓜檸檬酸甜平衡極佳，解膩首選。 |
| 鹽水煎包（橋南老街入口） | 高麗菜煎包、韭菜煎包 | 一顆 15元 | 通常下午2點後開賣，賣完為止。位置在橋南老街入口處，沒有正式店名。 | 皮是厚的發麵皮，底部煎得焦脆，內餡飽滿。一個才15元，CP值爆表。很多人一買就是20顆。 |
巷弄隱藏版：在地人的早餐與點心口袋名單
避開觀光人潮，這些店讓你吃得更像個鹽水人。
「無名碗粿攤」：在鹽水菜市場裡（中正路與朝琴路交叉口附近），只賣早上。碗粿米香濃郁，淋上獨門醬油膏和菜脯，一顆30元。沒有招牌，找最多人排隊的攤子就對了。通常十點前就收攤。
「阿桐意麵」：康樂路與三福路交叉口。名氣沒有阿三響亮，但味道非常紮實。它的餛飩意麵是我私心最愛，餛飩皮薄肉鮮，湯頭清甜。營業時間比較友善，通常到下午三點。
「古早味蛋糕」：在橋南老街上。經過就會聞到濃濃蛋香，現烤出爐時綿密濕潤，口感像雲朵。原味一片40元。這不是什麼驚天動地的美食，但就是那種簡單美好的古早味。
甜食與伴手禮：帶點回憶回家
「林家肉包」：中山路上。它的香菇蛋黃肉包（25元）是招牌，內餡飽滿，蛋黃香氣足。冷掉了也好吃，很適合當伴手禮。我反而覺得比一些觀光區的包子店實在。
「自己來」紅茶冰：中正路上。自己操作水龍頭裝紅茶，趣味性十足。紅茶是古早味砂糖熬煮的，甜度固定，一杯30元。味道不錯，但樂趣大於味道本身。
完美散步路線規劃：省時省力吃遍精華
鹽水老街（主要指橋南老街、中山路、中正路一帶）範圍不大，用走的剛剛好。我設計兩條路線，一條給「早起鳥兒」，一條給「午後探險家」。
路線一：經典早餐衝刺路線（建議08:30-12:00）
1. 先衝市場無名碗粿（當早餐墊胃）。
2. 走去阿三意麵（開門就去，避免排隊）。點乾意麵+豬腳。
3. 吃完意麵，散步到橋南老街入口，看看煎包開了沒（通常還沒，可先逛老街）。
4. 逛完老街，買一杯自己來紅茶冰或直接去銀鋒冰果室吃冰解膩。
5. 最後到林家肉包買幾個包子帶走。
這條路線節奏緊湊，能吃齊最核心的名店。
路線二：午後悠閒覓食路線（建議13:00-17:00）
1. 第一站阿桐意麵（這時阿三可能關了，阿桐是好選擇）。
2. 漫步橋南老街，看歷史建築，順便買古早味蛋糕當點心。
3. 下午2點後，鹽水煎包應該開賣了，買一兩個邊走邊吃。
4. 到銀鋒冰果室坐下好好吃碗冰，享受老屋氛圍。
5. 如果還有胃，去中正路逛逛，買紅茶冰。
這條路線比較隨性，適合不想趕時間的人。
交通上，開車來的話，可以停放在鹽水區公所附近的公有停車場或路邊停車格。搭大眾運輸可從新營火車站轉乘黃幹線公車至「鹽水」站下車，步行進入老街區。
內行人才知的省錢與避坑訣竅
這些是我繳了不少「學費」才學到的事。
訣竅一：錯開「蜂炮時段」。元宵節期間，鹽水人山人海，所有名店排隊時間翻倍，體驗很差。平常週末來，舒服太多。
訣竅二：多人分食，嚐更多樣。鹽水小吃單價不高，但澱粉多（意麵、煎包、碗粿），很容易飽。建議2-4人同行，每樣東西點一份分著吃，才能攻略更多家。
訣竅三：留意「公休日」與「賣完就收」。這是鹽水美食最大的不確定性。像阿三意麵週二固定休，市場碗粿可能隨攤主心情休。最好抱持「隨緣」的心態，吃到的都是緣分，沒吃到就留個下次再來的理由。出發前可以搜一下社群上的近期動態。
訣竅四：不用執著「第一名」。網路上常爭論哪家意麵最好吃。我的看法是，阿三、阿桐、點心城意麵各有特色，味道差異沒有網路文章寫的那麼誇張。與其排隊一小時，不如找一家人少的試試，說不定更合你口味。
