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桂林這座城市，對觀光客來說是山水甲天下，但對吃貨來說，這裡根本是美食寶庫。這次我親自走訪了桂林市區和陽朔，從路邊攤到老字號，整理出這份桂林美食清單，保證讓你吃得像在地人。桂林小吃

桂林米粉：沒吃過等於沒到桂林

在桂林，米粉是早餐的靈魂。我第一次在桂林吃米粉是在一個巷子口的小攤，老闆娘熟練地燙粉、澆滷水、加酸豆角，動作一氣呵成。那碗粉的滷水香氣濃郁，拌著辣椒和酸筍，一口下去就懂為什麼桂林人天天吃都不膩。

桂林米粉分為滷菜粉和湯粉，我個人偏愛滷菜粉，乾拌的更有味。正宗的桂林米粉，滷水是靈魂，每家店都有自己的獨門配方。吃米粉時切記不要一次加太多湯，先拌勻吃乾的，吃到一半再加湯，這樣才能品嚐到滷水的香氣。

我推薦的桂林米粉名單

店名 地址（路名） 特色 價格（人民幣） 營業時間
崇善米粉（中山中路店） 中山中路 滷水香濃，配料自助 約10元 07:00-15:00
石記米粉（正陽步行街） 正陽步行街 米粉Q彈，酸筍夠味 約12元 06:30-14:00
又益軒米粉 解放西路 老字號，滷水偏甜 約10元 07:00-16:00

說真話，我吃過崇善米粉後，其他家都覺得少了一味。他們的滷水帶著淡淡的藥材香氣，配上炸黃豆和酸筍，層次感極佳。如果你喜歡重口味，記得多加一勺辣椒油，保證讓你胃口大開。桂林餐廳推薦

陽朔啤酒魚：啤酒與魚的完美結合

從桂林往南走，陽朔的啤酒魚是必吃名菜。這道菜用新鮮的鱸魚或鯉魚，加上番茄、青椒和啤酒悶煮，魚肉鮮嫩，湯汁帶有啤酒的麥香和番茄的酸甜。我第一次吃是在西街的餐館，整條魚端上桌時，香氣撲鼻，一群人搶著夾。

陽朔啤酒魚推薦店家

店名 地址 特色 價格（人民幣） 營業時間
大師傅啤酒魚（西街店） 陽朔西街 外皮酥脆，肉質細緻 約120元/份 10:00-22:00
謝大姐啤酒魚 疊翠路 在地人推薦，口味正宗 約100元/份 11:00-21:30
劉姐啤酒魚 觀蓮路 湯汁濃郁，適合配飯 約110元/份 09:00-22:00

大師傅啤酒魚是觀光客最愛，但排隊人潮總是爆滿。我個人反而覺得謝大姐的調味更接地氣，番茄放得夠多，酸酸甜甜很開胃。點魚時記得選鱸魚，刺少肉嫩，吃起來更過癮。桂林小吃

田螺釀：桂林人的家常味

田螺釀是桂林「釀菜」的代表作，將田螺肉剁碎，混合豬肉、薄荷、紫蘇等香料，再塞回田螺殼裡炒煮。吃的時候用牙籤挑出來，一口一個，鹹香下飯。這道菜在桂林家家戶戶都會做，但街上餐廳的風味各有不同。

我在桂林市區的「椿記燒鵝」吃過一次，他們家的田螺釀加了馬蹄，吃起來多了爽脆口感，搭配啤酒超對味。如果你不想特地找，其實很多桂林餐廳的菜單上都有這道，隨便點都不太會踩雷。

荔浦芋扣肉：宴客必備的傳統名菜

廣西荔浦芋頭品質極佳，口感鬆軟綿密，與五花肉交疊蒸煮，就成了這道宴客名菜。扣肉肥而不膩，芋頭吸收肉汁後香氣十足。我第一次吃是在朋友的婚宴上，當時驚為天人，後來自己去找餐廳，發現老字號的粵菜館幾乎都有。

推薦「桂林酒家」的荔浦芋扣肉，每片芋頭都切得厚實，入口即化。這道菜較油，建議搭配白飯或茶，才能解膩。桂林餐廳推薦

桂林小吃散步地圖：從早吃到晚

除了正餐，桂林的小吃也令人難忘。沿著正陽步行街走一圈，幾乎什麼都能吃到。我特別整理了幾種必吃小吃：

  • 油茶：桂林人早餐的另一種選擇，茶葉、生薑、花生一起捶打，沖入熱水，加上米花和油果，微苦回甘。第一次喝可能不習慣，但配著油果吃會越喝越香。
  • 馬蹄糕：用馬蹄粉蒸製，晶瑩剔透，口感彈牙。路邊小攤常有，價格約3-5元人民幣，甜而不膩。
  • 艾葉粑粑：清明前後的限定小吃，用艾草汁和糯米粉製成，內餡有芝麻或花生，外皮軟糯，帶有艾草的清香。
  • 鬆糕：在桂林米粉店常看到，一種用糯米和紅糖蒸的糕點，鬆軟香甜，適合邊走邊吃。

其中我最推薦的是正陽步行街巷口的一家馬蹄糕攤販，老闆娘每天現蒸，一盒不到10元人民幣，可以吃到原味和桂花口味。記得買熱的，冷掉會偏硬。桂林小吃

桂林美食常見問題

第一次吃桂林米粉，該怎麼點才不會被當觀光客？
走進店裡直接說「一碗滷菜粉」或「二兩滷菜粉」，記得要「乾拌」不要湯。先吃乾的，吃到一半再加湯，這是桂林人的標準吃法。避免點「湯粉」，因為那是給外地人的。
桂林米粉的價格大概多少？會不會被坑？
普遍在10-15元人民幣之間。如果店裡標價超過20元，而且只給基本配料，那很可能就是觀光客價格。正宗的米粉店，配料（酸筍、酸豆角、辣椒）都是免費自取，加蛋或滷肉才另計。
吃啤酒魚有推薦的魚種嗎？怎麼分辨新鮮度？
首選鱸魚，刺少肉嫩，適合不太會挑刺的人。新鮮的魚肉緊實有彈性，魚眼清澈不凹陷。有些店家會用冷凍魚，吃起來肉質鬆散，明顯有差。點餐時可以要求現殺，看廚房處理時間就知道。
桂林的餐廳都有營業時間限制嗎？晚上吃宵夜方便嗎？
大部分米粉店只開到下午，晚上想吃米粉要靠夜市攤位。餐廳通常營業到晚上9點後，西街的餐廳和酒吧會更晚。如果要吃宵夜，陽朔西街或桂林的尚水街有很多選擇，但價格會比白天貴一些。

這趟桂林美食之旅，讓我徹底改觀。原本以為只是來拍照看風景，結果被食物牢牢綁架。如果你也有口袋名單，歡迎留言交流，我會再去試試看！