新竹蛋糕：精選在地十大熱門甜點店與特色盤點指南

作為一個深度熱愛臺灣在地美食，尤其是對甜點蛋糕有著近乎痴迷追求的吃貨，這次真的要好好和大家聊聊讓我魂牽夢縈的「新竹蛋糕」！相信我，新竹絕對不只是科技城，它的糕餅甜點底蘊深厚得驚人，藏著太多值得專程跑一趟的美味。

我花了超多時間（錢包也瘦了不少）親自走訪、試吃，就是想找出那些真正厲害、有特色的店家。不是為了什麼廣告，純粹是自己愛吃，也想把這份甜蜜的發現分享給同樣愛蛋糕的你。新竹的蛋糕店真的各有千秋，從屹立不搖的老字號到充滿創意的年輕品牌，選擇多到讓人眼花繚亂。別急，我下面就一家家細細道來，告訴你哪家值得排隊、哪款是必嘗經典。

藏在城隍廟旁的老靈魂：新復珍餅店

講到新竹蛋糕，怎麼能不提這家百年老店「新復珍」？它簡直就是新竹糕餅的代名詞。每次經過城隍廟附近，都會被那古色古香的店面吸引，飄出來的混合著油香和糖香的獨特氣味，一下子就把人拉回舊時光。

他們家的竹塹餅（其實是一種酥餅）最有名，但我要說，他們的傳統蛋糕也非常有水準！尤其是那種古早味雞蛋糕，口感紮實綿密，蛋香濃郁純粹，甜度很溫和，吃得出真材實料。沒有花俏的裝飾，就是最樸實的味道，配上一杯熱茶，就是完美的下午茶。我尤其喜歡買給長輩，他們總能吃出回憶的味道。不過，如果你追求的是日式空氣感或者法式精緻，這裡可能不是你的首選，它就是純粹的老臺灣味。

幸福駅所：一百種味道

這家店的名字就很有趣，對吧？「一百種味道」！它開在一條寧靜的巷弄裡（石坊街），店面小小的，不太起眼，但走進去就像闖入了水果塔的夢幻王國！相信我，他們家的水果塔絕對是新竹甜點界的超級明星，每次去都大排長龍，晚到就吃不到熱門口味。

塔皮是那種又酥又香，帶著微微焦糖感的型別（應該是用了很好的奶油），單吃就很好吃。內餡的卡士達醬滑順不甜膩，最畫龍點睛的就是鋪得滿滿當當、鮮豔欲滴的當季新鮮水果了。草莓季的草莓塔、無花果塔、水蜜桃塔… 每一款都美得像藝術品，水果的酸甜和卡士達的奶香融合得恰到好處。我特別愛他們的藍莓乳酪塔，藍莓爆汁，微酸的乳酪餡完美平衡。缺點嘛… 內用位置很少，通常得外帶，而且價格不算便宜。但為了那一口，我願意！這絕對是新竹蛋糕地圖上不能錯過的一站。

低調奢華的乳酪誘惑：春上布丁蛋糕

提到新竹的伴手禮，「春上布丁蛋糕」絕對是扛把子之一。它源自芎林，但在新竹市區也開了方便的分店。別被名字騙了，它可不是布丁哦！而是口感介乎古早味蛋糕和日式輕乳酪之間的一種神奇存在。

包裝非常樸實無華，但一開啟盒子，那迷人的蛋奶香就撲鼻而來。蛋糕體超級Q彈溼潤，組織細膩得驚人，入口即化，帶著溫柔的甜和濃郁的蛋香。原味經典，巧克力味醇厚，我個人特別喜歡抹茶紅豆口味，微苦的抹茶和香甜的紅豆是絕配。價格非常親民，整條買也不心疼。它不像傳統「新竹蛋糕」那麼厚重，走的是輕盈綿密的路線，很適合當早餐或者小朋友的點心。不過說奢華嘛，是指它的口感體驗，價格可是很平民的！是新竹蛋糕中價效比極高，且接受度廣的選擇。

日系職人的精品滋味：Coucou 握咖啡 (新竹店)

如果你喜歡精緻、有層次感的日系甜點，那一定要試試「Coucou 握咖啡」的蛋糕！雖然它是以精品咖啡聞名（咖啡確實很棒），但他們的蛋糕櫃才是我的目光焦點。每一款蛋糕都小巧精緻，看得出師傅的用心。

他們家的招牌是各種口味的生乳卷，蛋糕體溼潤輕盈，奶油餡非常講究，用的是高品質的鮮奶油，輕盈不膩，口味變化多端：經典香草、濃厚抹茶、酸甜莓果、大人味的焙茶… 每次去都選擇困難。我也超愛他們的水果千層（不是Lady M那種，更日式清新一點），餅皮薄透，奶油和水果層層疊疊，口感豐富。價格算是中高，但品質對得起價格，環境也很舒服，適合和閨蜜約個精緻的下午茶。算是新竹蛋糕裡的精緻派代表。

在地人的隱藏版名單：法芙嵐

「法芙嵐」在新竹在地人心目中有著特殊的地位，分店不少（我常去的是光復店）。它給我的感覺就是用料實在、價格公道、種類超級豐富的社群型麵包蛋糕店。每次走進去，從麵包、吐司、臺式點心到西式蛋糕、生日蛋糕，選擇多到讓人看花眼。

他們的招牌之一是芋泥卷，芋頭餡多到爆出來，香氣濃郁自然，不會死甜。還有各種口味的戚風蛋糕（原味、巧克力、黑糖），質地柔軟蓬鬆，單吃或簡單裝飾都好吃。生日蛋糕的價效比很高，款式傳統但耐看，奶油和水果都給得大方。我特別喜歡他們的泡芙，外皮酥脆，卡士達醬冰涼飽滿，一個才十幾塊，超滿足！新竹蛋糕 的選擇裡，法芙嵐絕對是日常解饞、家常購買的好夥伴，不必抱著朝聖的心情，但總能買到滿意的東西。缺點是部分分店環境比較傳統嘈雜。

老市場裡的驚喜：淵明餅舖

想吃最道地、最傳統的新竹水蒸蛋糕？那必須鑽進中央市場，找到「淵明餅舖」！這家店也是歷史悠久了，專賣各種傳統糕餅，招牌就是古法制作的水蒸蛋糕。

水蒸蛋糕吃起來和烤的蛋糕完全不同！口感更加溼潤綿密，帶著微微的彈性，有點像發糕但更細緻。有鹹（肉燥）和甜（紅豆、芋頭）兩種口味，我個人偏好甜的。紅豆餡是整顆蜜紅豆，顆粒感十足，甜度適中；芋頭餡則是香氣撲鼻的真材實料。用蒸的方式，感覺更清爽不上火。買回家蒸一下或者冷吃都可以。這是非常具有新竹在地特色的糕餅，外地朋友來，帶這個當伴手禮既特別又好吃。不過，環境就是傳統市場那種，店面不大，要有心理準備。

韓風精緻甜點代表：Candy Wedding

Candy Wedding 在新竹甜點圈的名氣很大，尤其是他們的彌月蛋糕禮盒，設計精緻可愛（尤其是鐵盒包裝），味道也很線上。店內環境明亮舒適，充滿韓系小清新風格。

他們的蛋糕以戚風蛋糕為基底，搭配各種口味的鮮奶油和水果。造型精美，很適合拍照打卡。我試過他們的草莓鮮奶油戚風和芋見花生（芋泥+花生醬），戚風確實做得很柔軟，鮮奶油品質好，水果新鮮。整體甜度控制得宜，吃起來感覺比較沒負擔。禮盒包裝真的非常討喜，送人很有面子。不過坦白說，單論蛋糕體的驚豔度，可能略遜於一些專注蛋糕的職人店，但綜合口味、顏值和服務，是很好的送禮選擇，也是新竹蛋糕市場上精緻禮品路線的佼佼者。

蔬食者的甜美天堂：RT Baker House 關新店

RT 也是新竹的老牌面包名店了，印象最深的就是他們堅持不使用人工新增物。關新店的環境非常寬敞明亮，麵包甜點種類繁多，品質穩定有保障。

他們的甜點偏向美式風格，份量十足。我很喜歡他們的胡蘿蔔蛋糕，溼潤紮實，裡面有滿滿的胡蘿蔔絲、堅果和葡萄乾（有些人不愛葡萄乾，但我喜歡！），頂層的奶油乳酪霜香濃不膩，酸甜平衡得很好。他們的檸檬塔也很經典，酸度夠勁，塔皮酥脆。還有各種口味的司康，紮實有嚼勁，配咖啡很棒。RT 給我的感覺就是安心、可靠，食材好，味道樸實但好吃。適合家庭購買或是想吃分量感足一點的蛋糕。是新竹蛋糕界健康安心派的代表之一。

深夜甜點救星：吉十咖啡

有時候晚上突然超想吃塊蛋糕怎麼辦？「吉十咖啡」可能就是你的救星！這家店營業時間到半夜，而且甜點櫃常常很晚都還有貨。店內氣氛比較輕鬆隨性，帶點文青感。

他們的蛋糕種類不少，常會有些創意口味。我印象很深的是他們的提拉米蘇，酒香濃郁（是真材實料用了酒），手指餅乾吸飽了咖啡酒液，馬斯卡彭輕盈順滑，是我在新竹吃過比較接近義大利風味的。另外他們的千層蛋糕也做得不錯，層次分明。價格中等，不算特別便宜，但考慮到營業時間，算是很合理了。甜點品質有一定水準，雖然不一定是最頂尖的，但絕對是深夜饞蟲發作時非常可靠的選擇。為新竹蛋糕愛好者提供了夜間的慰藉。

東門市場裡的創意火花：米日客裡 東門市場店

東門市場改造後，進駐了很多有特色的年輕店家，「米日客裡」就是其中一家很受歡迎的甜點鋪子。小小的攤位，充滿活力。

他們主打的是各種口味的達克瓦茲（Dacquoise），這是一種源自法國的甜點，外層是蛋白餅，口感酥脆帶有杏仁香，中間夾著各種風味的奶油餡。米日客裡的達克瓦茲口味變化多端：鐵觀音茶香、濃郁抹茶、酸甜莓果、甚至柚香金萱茶… 每一款都很有特色，甜度也不會過高（這點很重要！），吃起來小巧無負擔。除了達克瓦茲，他們的布丁也很受歡迎，口感綿密焦糖香濃。價格不算便宜，但很適合買幾個不同口味嚐嚐鮮，體驗一下新派甜點的創意。為傳統的新竹蛋糕地圖增添了不一樣的色彩。

新竹蛋糕特色大盤點

吃了這麼多家，深深覺得新竹蛋糕的魅力在於它的多樣性和深厚的在地根基。從傳承百年的傳統糕點到融合創新的精緻甜點，應有盡有。這裡可以用幾個表格來梳理一下：

個人私心排行榜 (純屬個人口味偏好！)

1. 最驚豔水果塔： 一百種味道 (當季水果的新鮮度與塔皮卡士達的組合太完美)
2. 最愛日常捲蛋糕： Coucou 握咖啡 的生乳卷 (奶油品質與蛋糕體平衡絕佳)
3. 最具特色在地味： 淵明水蒸蛋糕 (甜芋頭口味) (口感獨特，別處罕見)
4. 最佳深夜夥伴： 吉十咖啡提拉米蘇 (深夜還能吃到水準之上的甜點就是感動)
5. 最實惠好吃： 法芙嵐芋泥卷 / 泡芙 (份量足味道好，價格親切)

新竹蛋糕 Q&A

這趟「新竹蛋糕」探索之旅真的充滿了甜蜜（跟一點點卡路里）。從百年老舖的堅持，到市場裡隱藏的美味，再到年輕世代創新的火花，新竹的蛋糕版圖比我想像的還要豐富精彩太多。每一口蛋糕，不只是滿足味蕾，更像是吃進了一塊地方的故事和烘焙者的心思。

下次來新竹，別只惦記著米粉和貢丸了，留點胃給這些迷人的新竹蛋糕吧！親自去巷弄裡、市場中、街角邊尋找屬於你的那份甜蜜驚喜。相信我，你會愛上這座城市的另一面。下次有新發現，再來和大家分享！