第一次聽到「釜山海鮮塔」這名字，你可能會以為是某種建築或景點。其實它是一鍋疊起來的澎湃海鮮盛宴，這幾年從釜山紅到首爾，成了韓國聚餐的熱門選擇。但老實說，我剛開始也踩過雷，點過根本吃不完的份量，也遇過不夠新鮮的店家。這篇文章就是我累積幾次經驗（和教訓）後，整理出的實用攻略，告訴你哪裡好吃、怎麼點才聰明。釜山海鮮塔餐廳

這篇文章會告訴你

什麼是釜山海鮮塔？不只是火鍋那麼簡單

釜山海鮮塔，韓文叫「부산 해물탑」，本質上是蒸海鮮。但它和一般蒸海鮮最大的不同，就在那個「塔」字。店家會用一個多層的蒸鍋，把不同種類的海鮮分層擺放。通常最下層是湯底（可能是魚湯或粥），蒸煮過程中，上層海鮮的鮮美湯汁會滴落到下層，最後那鍋湯或粥匯聚了所有精華，才是壓軸好戲。

常見的海鮮有長腳蟹、帝王蟹、鮑魚、扇貝、大蝦、蛤蜊、章魚等等，視季節和店家搭配。它之所以受歡迎，除了視覺震撼適合拍照，更重要的是能一次吃到多種海鮮的原味。不過，這裡有個新手常忽略的點：海鮮塔的成敗，八成取決於海鮮的新鮮度。因為是清蒸，任何一點不新鮮都會被放大。這也是為什麼挑對餐廳如此重要。海鮮塔首爾

我個人的觀察是，許多遊客會直奔明洞、弘大的餐廳，但這些觀光區的店家品質落差極大。有些用的是冷凍已久的海鮮，肉質粉粉的，鮮甜味盡失。真正懂吃的韓國人，反而會去本地人聚集的市場周邊或住宅區找店。

精選三家首爾人氣釜山海鮮塔餐廳

下面這三家是我親自吃過，或經過韓國當地朋友認證，在食材新鮮度和口碑上比較穩定的選擇。它們各有特色，適合不同預算和需求的你。

餐廳名稱 特色與適合族群 地址（地鐵站） 人均預算/招牌套餐 營業時間備註
海鮮名家 (해물명가) 高CP值之選。海鮮種類多，份量實在，湯底可以選辣魚湯或粥。環境比較家庭式，服務親切。適合想體驗多種海鮮、預算中等的團體。 首爾麻浦區
(地鐵孔德站8號出口步行約5分)		 約35,000 - 50,000韓元
(2人套餐約70,000韓元起)		 平日11:30-22:00，最後點餐21:00。週末常需排隊，建議避開尖峰用餐時段。
釜山螞蟻家 (부산개미집) 醬蟹愛好者必訪。這家除了海鮮塔有名，其醬油醃螃蟹(간장게장)更是招牌。可以點海鮮塔搭配醬蟹的組合，一次滿足兩種渴望。店面較小。 首爾江南區新沙洞
(地鐵新沙站8號出口)		 約50,000 - 70,000韓元
(組合套餐較貴，但很值得)		 11:00-22:00。醬蟹有時會提早賣完，若專程為此而去，最好中午前往。
豪華海鮮塔 (호화해물탑) 奢華體驗型。主打高級海鮮如帝王蟹、龍蝦入塔。環境較好，適合紀念日或商務聚餐。預算較高，但食材品質相對有保障。 首爾瑞草區
(地鐵江南區廳站附近)		 約80,000韓元起跳
(視加入的頂級海鮮而定)		 12:00-22:00。建議事先電話預約，並確認當日帝王蟹等活海鮮的供應情況。

選餐廳時，除了看地點和價格，我強烈建議你多花五分鐘上韓國的本地食評網站（如Mango Plate或Dining Code）看看最新的顧客照片和評價。重點看照片裡海鮮的色澤和飽滿度，以及關於「鮮度」(신선도)的評論。這比任何攻略都來得準。釜山海鮮塔餐廳

如何點一桌完美的釜山海鮮塔？預算與層數攻略

走進餐廳，看著菜單上從2層到5層的選擇，該怎麼點？這可能是最讓人困惑的一步。很多人以為層數越多越划算，結果往往吃不完，或者預算爆炸。

根據人數選擇層數與套餐

這不是絕對公式，但可以作為一個安全的起點：

  • 2人：點2層塔，再加一份主食（如炒飯或拉麵）就非常足夠。千萬別被3層的套餐圖片誘惑，那只會讓你撐到無法動彈。
  • 3-4人：這是吃海鮮塔的黃金人數。可以點一個3層的套餐，通常內容搭配得最好，也能嘗到較多樣的海鮮。如果食量大，再加點一些單品。
  • 5人以上：可以考慮點一個4層或5層的大套餐，或者直接點兩個不同風味的2-3層套餐分享。好處是能吃到更多種類。

點套餐通常比單點划算，因為會包含湯底和基本小菜。仔細看套餐內容，有些會寫明包含「대게」(長腳蟹)或「전복」(鮑魚)幾顆，這關係到最終價格。海鮮塔首爾

點餐時一定要問清楚的問題

1. 「今天什麼海鮮最新鮮？」 (오늘 가장 신선한 해물은 뭐예요?) – 聽聽店家的推薦，有時會有當日限定的好貨。
2. 「這個套餐裡的螃蟹/鮑魚是冷凍的還是活的？」 – 直接問可能有點失禮，可以換個方式問「해물은 살아 있는 걸로 나오나요?」（海鮮是上活的嗎？）。活的和冰鮮的口感價差很大。
3. 「湯底可以選嗎？」 – 有些店可以選最後是煮成海鮮拉麵、炒飯，還是粥。這個決定了你整餐的結尾是驚喜還是平淡。

預算控制心法

海鮮塔的價格浮動很大。設定人均預算（例如5萬韓元），然後在這個範圍內請店員推薦合適的套餐。如果想吃帝王蟹這種高單價的，建議直接點一隻共享，再搭配一個基礎的海鮮塔套餐，這樣比全部塞進塔裡可能更經濟實惠。

釜山海鮮塔餐廳內行人才知道的食用技巧與禮儀

東西上桌，別急著亂吃。順序對了，體驗會升級。

正確的食用順序：通常服務員會幫你從最上層開始蒸。先吃貝類（如扇貝、蛤蜊），因為它們熟得快，肉質嫩，要趁熱吃。接著是蝦和章魚。最後才是螃蟹和龍蝦這種大塊頭。吃的時候，記得把每一層的海鮮汁水用小勺舀出來，那是精華，可以淋在肉上或直接喝。

蘸醬的學問：桌上通常會有醋辣椒醬(초고추장)和醬油芥末。貝類和蝦適合蘸醋辣椒醬，能提鮮。螃蟹和鮑魚的原味就很足，我個人偏好只蘸一點醬油或鹽。別把所有東西都往同一個醬料裡丟，那會浪費了不同海鮮的細緻風味。海鮮塔首爾

最後的壓軸：所有海鮮吃完後，服務員會把底層那鍋匯聚了所有精華的湯端出來。這時可能會加入米飯、海苔、雞蛋等做成粥，或是加入拉麵去煮。這一口，才是整場饗宴的靈魂，千萬別因為吃太飽而錯過。

有個小細節，吃螃蟹時，韓國人會用剪刀把蟹殼和蟹腳仔細剪開，吃得乾乾淨淨。雖然有點費工，但試著像當地人那樣處理，會發現能吃到更多肉，也是一種樂趣。

釜山海鮮塔餐廳常見問題與專家避坑建議

四人聚餐，點三層海鮮塔套餐夠吃嗎？還是需要加到四層？
這要看套餐的具體內容和你們的食量。通常四人點一個三層套餐，再加點一份海鮮煎餅或一隻醬油蟹，是比較均衡的組合。四層套餐的海鮮量會多很多，容易吃不完。更聰明的做法是：先點三層，如果吃到最後覺得意猶未盡，再單點一兩樣最喜歡的海鮮（比如追加一盤蒸蝦或幾個扇貝），這樣預算和份量都更好控制。很多餐廳都允許這樣做。
同行朋友有人不吃海鮮，釜山海鮮塔餐廳有其他選擇嗎？
大部分專做海鮮塔的餐廳，主菜確實都是海鮮。但為了照顧這樣的客人，很多店也會提供一兩樣非海鮮的肉類選擇，比如烤肉拼盤或燉雞。不過選擇非常有限，且可能不是他們的強項。最好的解決辦法是：點餐時直接詢問店家，能否為不吃海鮮的客人做一份簡單的韓式炒豬肉或大醬湯配飯。通常廚房都能安排。如果對方完全不能接受海鮮味，那麼或許分開用餐是更體貼的選擇。
網上說有些餐廳會用冷凍海鮮冒充活海鮮，該如何辨別？
這是最大的陷阱。有幾個觀察點：第一，看螃蟹的腳。活蟹蒸熟後，蟹腳的關節處是飽滿的紅色，肉質是一絲絲的，很容易拉出完整的蟹肉棒。冷凍蟹的腳肉常常萎縮，黏在殼上，吃起來粉粉的。第二，看貝類的殼。新鮮的扇貝、蛤蜊在蒸之前殼是緊閉或稍微開口，一碰就閉合。蒸熟後殼會完全打開，肉飽滿地附著在一邊殼上。如果肉很小，脫離了殼，或者很多殼都沒開，就不新鮮。第三，信任你的鼻子。新鮮的海鮮蒸出來只有鹹鮮味，如果有任何氨水味或腥臭味，絕對有問題。選擇有口碑的店家，並在點餐前觀察其他桌上菜的海鮮狀態，是最直接的辦法。
需要提前預訂嗎？如果不會韓文怎麼訂位？
熱門餐廳在週五晚、週末和假日肯定需要預訂。平日午餐通常比較空。如果你不會韓文，有幾個方法：1. 利用酒店的禮賓部幫忙打電話預訂，這是最可靠的。2. 有些餐廳在Naver地圖或Kakao地圖上有「預約」功能，但通常需要韓國手機號驗證。3. 嘗試用英文寫電子郵件預訂，但回覆率不高。4. 最實際的方法：規劃在平日前往，並在開門時間（例如下午5點）就到達，這樣通常可以直接入座。我很多次沒預約就是這樣成功的。

釜山海鮮塔吃的是一種熱鬧和鮮味的集大成。它可能不像高級日料那樣精緻，但那種圍著一桌層層疊疊的海鮮，和朋友邊聊天邊挖寶的樂趣，是韓國飲食文化中很接地氣的一部分。希望這份指南能幫你避開我當初遇到的麻煩，直接享受到最棒的部分。下次去首爾，就放心地去挑戰那座海鮮高塔吧。