第一次去鹽水老街，我跟著人群排隊，吃了幾家名店，結果意面太鹹，魚丸普通，失望透頂。後來認識在地朋友，他帶我鑽進巷子，才發現鹽水老街的必吃清單根本不是觀光客說的那樣。如果你不想浪費時間和金錢，這篇攻略是我去了十幾次總結出來的，從經典到隱藏版，全部告訴你。
鹽水老街在台南鹽水區，以蜂炮聞名，但美食才是靈魂。這裡的小吃價格親民，但品質天差地別。我寫這篇，就是要幫你避開地雷，直接吃到道地味道。
盐水老街美食地图：从经典到隐藏版
鹽水老街不大，但美食分散，如果你沒規劃，可能只吃到觀光客版本。我把它分成三類：必吃經典、隱藏小吃、和可試可避的店。先說經典，這些是鹽水的招牌，沒吃過等於白來。
Top 1: 盐水意面 – 老街的灵魂
盐水意面是這裡的代名詞，但你知道嗎？我吃過五家，只有兩家值得回頭。很多遊客去中正路頭那家大店，一碗賣70元，麵條軟爛，湯頭無味。我的在地朋友笑說，那是給不懂的人吃的。
我推薦阿松意面。地址在鹽水區中正路45號，營業時間從早上8點到下午5點，賣完就收，週一常休息。一碗意面50元台幣，湯頭用大骨熬煮，清甜不膩，麵條手工製作，Q彈有嚼勁。加上一點肉燥和蔥花，簡單卻讓人上癮。我每次去鹽水，第一站就是這裡。缺點是店面小，只有五張桌子，平日中午也要排10分鐘，但絕對值得。
另一家是老張意面，在鹽水區橋南街10號，營業時間類似，價格55元。這家湯頭比較濃，偏鹹，適合重口味的人。我吃過一次，覺得鹹度有點過，但朋友說本地老一輩喜歡這個味道。如果你時間多，可以兩家都試，但我個人偏愛阿松。
有個小秘訣：阿松意面下午3點後人較少，如果你不想排隊，可以那個時間去。但要注意，可能賣完了。
Top 2: 虱目鱼丸汤
鹽水靠海，虱目鱼丸是新鮮代表。我推薦陳家虱目鱼丸，在鹽水區朝琴路22號，一碗40元，營業時間從早上7點到晚上7點，週日休息。魚丸手工現做，彈牙多汁，湯頭用魚骨熬煮，鮮味十足，不加味精。我常點一碗意面配一碗鱼丸汤，完美組合。
觀光客常去另一家名店，在中山路上，一碗賣50元，但魚丸較小，湯頭普通。陳家是本地人常去的，不用排長隊，品質穩定。我帶過外地朋友去，他們都說鮮味讓人驚艷。
Top 3: 其他不可錯過的小吃
除了意面和鱼丸，鹽水老街還有這些隱藏版美食，價格實惠，但容易錯過。
- 豆花：阿婆豆花在鹽水區中山路101號，一碗30元，營業時間下午1點到6點，賣完就收。豆花綿密，糖水用黑糖熬煮，不會太甜。我喜歡加點花生，口感更豐富。但店面不起眼，容易走過頭。
- 炸粿：老街炸粿在鹽水區中正路80號，一個15元，有蘿蔔和韭菜口味。現炸現吃，外酥內軟。我偏愛韭菜，香氣足，但有些人覺得油膩。建議搭配店家提供的醬油膏，平衡油感。
- 白糖粿：甜點首選，林記白糖粿在鹽水區橋南街15號，一份20元，營業時間下午2點到8點。現炸的白糖粿，軟糯香甜，表面沾滿花生粉。我每次買都燙到手，但忍不住馬上吃。缺點是夏天吃會有點膩，建議兩人分食。
這些小吃，我建議從意面開始，一路吃到甜點。但胃容量有限，可以優先選Top 3：意面、鱼丸汤、豆花。
如何规划你的盐水老街美食之旅？
規劃不好，你可能在鹽水老街浪費半天時間排隊，卻沒吃到好東西。我通常這樣安排，根據不同時間和需求。
最佳時間：避開農曆正月十五的蜂炮期間，那時人潮爆炸，美食店也擠，價格可能浮動。平日去最好，尤其是週二到週四，人少，不用排隊。營業時間大多從早上到傍晚，所以建議中午前到達，可以吃個午餐，下午再逛小吃。我喜歡週三去，店家全開，遊客稀少。
交通方式：從台南市區出發，可以搭公車，但班次不多，約每小時一班。我推薦自駕或租機車，彈性大。鹽水老街附近有停車場，如鹽水區公所停車場，但假日一位難求。我的秘訣是停遠一點，走10分鐘過去，當作散步。
如果你搭大眾運輸，從台南火車站搭公車到鹽水，車程約1小時，下車後步行10分鐘到老街。詳細路線可以參考台南市政府交通局的資訊。
我的典型行程：早上10點到，先吃阿松意面當早午餐（避開11點半的午餐人潮），然後散步到陳家虱目鱼丸喝湯（距離5分鐘），下午1點吃阿婆豆花當點心，接著逛老街買炸粿和白糖粿。這樣一天下來，花費不到300元，卻吃得滿足。如果你時間緊，半天就夠，但建議留3-4小時，慢慢享受。
對於首次訪客，我建議聚焦在Top 3美食，地址和時間記好：阿松意面（中正路45號，8:00-17:00）、陳家虱目鱼丸（朝琴路22號，7:00-19:00）、阿婆豆花（中山路101號，13:00-18:00）。這樣不會迷路，也不會浪費時間。
本地人才知道的避坑指南
作為一個常去鹽水老街的人，我踩過不少坑，希望你能避免。這些是網上很少提的微妙錯誤。
首先，不要只去觀光客集中的店。中正路頭的那家意面，招牌閃亮，但味道普通，價格還貴10元。我吃過一次，覺得麵條太軟，湯頭像白開水。後來在地朋友說，那家是給旅行團的，本地人不去。我的經驗是，如果店裡有導遊旗，最好繞道。
其次，注意營業時間和休息日。鹽水很多小店是家庭經營，賣完就收，或不定休。我曾經週一跑去，結果阿松意面沒開，老張意面也休息，白跑一趟。建議出發前查一下，但鹽水店家多數沒網站，所以最好平日去，或打電話確認。我的做法是，週二到週五去，風險低。
另外，價格問題。鹽水美食價格透明，一碗意面50-60元是正常。如果看到標價超過70元，可能是針對遊客的。我遇過一家店，意面賣80元，但味道和阿松差不多，不值得。還有，有些小吃攤沒標價，要先問清楚，避免爭議。
最後，用餐環境和衛生。鹽水老街的店多數簡陋，沒有冷氣，夏天去會熱到沒食慾。我建議穿輕便衣服，帶水，或選擇有遮蔭的座位。有些人抱怨衛生，但我覺得還好，重點是食物新鮮。不過，如果你很在意，可以避開看起來油膩的攤位。
我的個人秘訣：如果你看到店裡有本地阿伯在吃，邊吃邊聊天，那家店通常不錯。反之，如果全是遊客拍照，可能要三思。還有，鹽水老街下午3點後，有些店開始收攤，想吃要趁早。
常見問題解答
鹽水老街的美食，不只是吃，更是一種在地文化的體驗。從意面的簡單到鱼丸的鮮美，每一口都帶著鹽水人的堅持。我寫這篇攻略，不是要你照單全收，而是希望給你一個起點，讓你能自己探索，發現屬於你的必吃清單。下次去鹽水，試試我的推薦，或許你會愛上這裡，像我一樣一再回訪。
